＜図書＞
食品学各論 / 小西洋太郎 [ほか] 編
ショクヒンガク カクロン
(栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康,食品と衛生)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 第4版 |
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2021.3 |
| 大きさ | vi, 176p : 挿図 ; 26cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 利用注記 | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 千住 一般 |
|
498.51/Ko75 | 2112107962 |
|
9784065224663 |
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書誌詳細を表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 一般注記 | 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。 その他の編者: 辻英明, 渡邊浩幸, 細谷圭助 編集: 講談社サイエンティフィク 日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠 参考書: p169 |
| 著者標目 | 小西, 洋太郎(1949-) <コニシ, ヨウタロウ> 辻, 英明(1947-) <ツジ, ヒデアキ> 渡邊, 浩幸 <ワタナベ, ヒロユキ> 細谷, 圭助 <ホソタニ, ケイスケ> 講談社サイエンティフィク <コウダンシャ サイエンティフィク> |
| 件 名 | BSH:食品 NDLSH:食品 |
| 分 類 | NDC9:498.51 NDC10:498.51 NDLC:PC21 |
| 書誌ID | 4000102386 |
| ISBN | 9784065224663 |
| NCID | BC06362818 |