＜図書＞
「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える / 杉田浩一著
コツ ノ カガク : チョウリ ノ ギモン ニ コタエル
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 柴田書店 , 2006.11 |
| 大きさ | 24, 278, ixp : 挿図 ; 21cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 利用注記 | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 千住 一般 | : 新装版 | 596/Su46 | 2211105677 |
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9784388251124 |
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書誌詳細を表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:こつの科学 : 調理の疑問に答える 異なりアクセスタイトル:新装版「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える |
| 一般注記 | 初版(1971.4刊)の新装版 主要参考図書: p278 |
| 著者標目 | 杉田, 浩一(1929-2003) <スギタ, コウイチ> |
| 件 名 | BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 |
| 書誌ID | 4000108933 |
| ISBN | 9784388251124 |
| NCID | BA79382130 |