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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める / 香西みどり著 A1 香西, みどり YR 2010 FD 2010.9 SP vi, 150p K1 料理 PB 光生館 PP 東京 SN 9784332050339 LA Japanese (日本語) CL NDC8:596 CL NDC9:596 NO 参考文献: p145-146 NO 索引: p147-150 NO 書誌ID=4000029393; NCID=BB03398447; LK [OPAC]https://www.lib.ntu.ac.jp/opac/opac_link/bibid/4000029393 OL 58